寒い時期になると、体が温まる料理が食べたくなりますよね。
そんなときにおすすめなのが、神戸牛を使ったすき焼きです。

神戸牛は、そのきめ細やかな肉質と豊かな風味が特徴の黒毛和牛です。
すき焼きにして食べると、その旨味がさらに引き立ち
寒い体を芯から温めてくれます。

ここでは、寒い時期に神戸牛を使ったすき焼きを
家で楽しむためのポイントをご紹介します。

1. 食材は新鮮なものを

すき焼きは、肉の旨味を最大限に引き出す料理です。
そのため、食材は新鮮なものを選ぶことが大切です。

神戸牛は、冷凍すると肉質が固くなってしまうため、冷蔵で購入しましょう。
また、霜降り肉の場合は、霜降りの具合が均一なものを選ぶと
より美味しく食べることができます。

2. 出汁はしっかりと取る

すき焼きの出汁は、昆布と鰹節で取るのが一般的です。
昆布は、出汁の旨味をしっかりと出すために、一晩水に浸しておきましょう。

鰹節は、出汁をとるときに、濃い色が出るまで
しっかりと煎ってから使用します。

3. 割り下は濃いめに

すき焼きの割り下は、甘辛い味付けが一般的です。
割り下は、濃いめに作ると、肉の旨味をしっかりと引き出してくれます。

また、割り下には、砂糖、醤油、酒、みりんを用意します。
砂糖は、上白糖と黒糖を半分ずつ使うと、よりコクのある味わいになります。

4. 肉はさっと火を通す

すき焼きの肉は、さっと火を通すのがポイントです。
火を入れすぎると、肉が硬くなってしまいます。

肉を鍋に入れたら、すぐにしゃぶしゃぶするように
お箸でさっと動かしながら火を通しましょう。

5. 野菜もたっぷり食べる

すき焼きは、野菜もたっぷり食べるのがおすすめです。
野菜は、シャキシャキとした食感を残すように、さっと火を通します。

一般的には、白菜、ねぎ、しいたけ、えのき、豆腐などが使われます。

6. 〆は雑炊やうどん

すき焼きの〆は、雑炊やうどんが定番です。
雑炊やうどんは、出汁の旨味が染み込んで、とても美味しく食べられます。

また、お好みで、天ぷらや焼き魚などを添えても、より豪華な食卓になります。

寒い時期に、神戸牛を使ったすき焼きを作って
家族や友人と一緒に、温かい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。