神戸牛すき焼きの美味しい食べ方

神戸牛は、その美しい霜降りと上品な味わいで
世界中の食通を魅了するブランド牛です。
そんな神戸牛を贅沢に使ったすき焼きはまさに至高の味わいといえるでしょう。

ここでは、神戸牛すき焼きを美味しく食べるコツをご紹介します。

1. 部位選び

神戸牛すき焼きにおすすめの部位は
脂と赤身のバランスが良く、柔らかい「肩ロース」です。
また、「モモ」や「バラ」も、脂の旨味と肉の旨味が楽しめる部位です。

2. 下処理

神戸牛は、そのままでも十分美味しく食べられますが
下処理をすることで、さらに美味しく仕上がります。

下処理の基本は、肉を常温に戻し
キッチンペーパーで水気を拭き取ることです。
また、脂身が多い部位は、脂を取り除いても良いでしょう。

3. だし汁

すき焼きのだし汁は、昆布と鰹節で取るのが一般的です。
また、お好みで、しいたけや根菜類を加えても良いでしょう。

昆布は、水に浸して柔らかくしてから、だし汁をとります。
鰹節は、沸騰しただし汁に入れて、30秒ほどさっと煮出します。

4. 調味料

すき焼きの調味料は、基本は、醤油、みりん、砂糖の3つです。

醤油は、濃口醤油を使うと、コクのある味わいになります。
みりんは、甘みとコクを与えます。
砂糖は、甘みととろみをつけます。

5. 火加減

すき焼きの火加減は、弱火でじっくりと煮るのがポイントです。

強火で煮ると、肉が固くなってしまいます。
弱火でじっくりと煮ることで、肉の旨味がしっかりと染み込み
柔らかく仕上がります。

6. 食べ方

すき焼きは、薄く切った肉を、しゃぶしゃぶのようにして食べます。

肉をだし汁に入れて、しゃぶしゃぶしたら、すぐに口に入れます。
肉の表面に火が通ったら、すぐに食べるのがポイントです。

また、すき焼きの具材には
豆腐や白菜、しいたけ、ネギなどを入れるのもおすすめです。

神戸牛すき焼きの美味しい食べ方のポイント

• 部位は、脂と赤身のバランスが良く、柔らかい「肩ロース」がおすすめ
• 下処理は、肉を常温に戻し、キッチンペーパーで水気を拭き取る
• だし汁は、昆布と鰹節でとるのが基本
• 調味料は、基本は、醤油、みりん、砂糖の3つ
• 火加減は、弱火でじっくりと煮る
• 食べ方は、薄く切った肉を、しゃぶしゃぶのようにして食べる

ぜひ、これらのポイントを押さえて
神戸牛すき焼きを美味しく味わってみてください。